Giriş
Fethiye'ye gelen her misafirin sorduğu soru aynıdır: "Gerçek kavurma nerede yenir?" Bu yazıda hem ustanın mutfağından notlar, hem de rehber bilgiler bulacaksınız.
Kavurma, Anadolu mutfağının kilometre taşlarından biridir. Odunun rengi, etin yaşı, ateşin süresi — her detay sonuçta hissedilir.
Meşe odunu neden önemli?
Meşe, yavaş ve derin yanar. Dana etine bu derinliği bir başka odun veremez. Muğla'nın meşe ormanlarından gelen odunları özenle seçiyoruz.
Sabır, her şeyden önce
- En az 6 saat ağır ateş
- Ara ara et tadımı
- Tek bir tuz: deniz tuzu
- Hiç acele yok
"Kavurma yapmak sabır ister. Acelesi olan başka yerde yesin." — Mehmet Usta
Peki sofrada ne olmalı?
Kavurmanın yanında sıcak pide, közlenmiş biber, soğuk ayran ve mevsimin mezeleri iyi gider. Tatlıda geleneksel kabak tatlısını öneriyoruz.
Fethiye'deysen, bir öğlen bize uğra. Sofra her zaman hazır.
Bu lezzeti tatmak ister misin?
Fethiye'ye yolun düşerse, Mehmet Usta'nın sofrasına uğra. Bize ulaşmanın en kolay yolu WhatsApp veya telefon.
Bize Ulaşın
